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Charles Sedelmeyer, célèbre marchand de tableaux, acheta le château en très mauvais état en 1893 et le restaura à grand frais, en faisant installer des cheminées, balcons vénitiens, replacer des plafonds enlevés, … La façade nord est ornée d'une corniche et d'une frise de plantes, narcisses, tulipes et roses romaines, rythmée par des pilastres cannelés disposés dissymétriquement. On retrouve une frise semblable sur un hôtel particulier de Magny en Vexin.
En 1928 la marquise de Villefranche acheta le château pour les statues du parc, que Charles Sedelmeyer avait acquise à la vente de la villa d'Este, pour son château de Villarceaux. Mais elle succomba, elle aussi, au charme de cette demeure et restaura d'une façon admirable les jardins. Sa petite fille Stéphanie de Villefranche, Comtesse Roland Lepic prit le relais jusqu'en 2001.
Le château est inscrit aux monuments historiques le 4 juin 1926 et classé le 20 juin 1945. Les jardins murs d'enceinte et communs ont été inscrits à l'inventaire des Monuments historique depuis. En 2007, nous avons bénéficié du Prix Villandry de la Demeure Historique. Le grand prix européen EBTS nous a été décerné en 2014. En 2015 puis 2016, Ambleville a été honoré d'une * au Guide Vert Michelin.
Les jardins d'Ambleville sont inscrits aux monuments historiques. Ils sont composés de quatre terrasses dont la structure remonte au temps de la Renaissance. Ils ont été restaurés par la marquise de Villefranche lorsqu'elle acheta le château en 1928 aux héritiers de Charles Sedelmeyer. Depuis 14 ans les nouveaux propriétaires respectent l'oeuvre des Villefranche, et reconstituent les parties manquantes du jardin d'après des photographies anciennes. La quatrième terrasse dite de l'escalier d'eau est en cours de restauration, les canalisations refaites, les marches en pierre ont été replacées et l'eau est revenue. La restauration du potager et du verger est en cours.
